پنكيك ساده و شكلاتي

خوب دوباره شنبس و روز صنايع غذايي نويسي

اول يه مقدمه كوچولو

دختر بزرگه خيلي بدغذاس و هله هوله هم نمي خوره، مگه اينكه من درس كرده باشم، عاشق مشاركت توي تهيه كيك و بيسكوييت و اينجور چيزاس.

دختر كوچيكه هم كه اصلا قربونش برم بدغذا نيس، به كاراجينان كه يكي از اجزاي اصلي كرم كارامل هاس، آلرژي داره، موضوع ترسناكي نيست، دل پيچه و بيقراري و گاهي كمي بيشتر.

اين شد كه شروع كردم به كار كردن روي فرمول كيك ها و هله هوله هايي كه دخترا دوس داشتن و البته من و شوهرم هم همراهيشون مي كرديم.

كمي بعضيا رو مطابق سلايق خانواده كردم و بعضيا رو با كم و بيش تغييري به صورت پودري آماده كردم، تا سريع بتونم مراحل ديگه رو انجام بدم. بعدتر هم خواستم اينا رو ببرم توي فاز صنعتي كه هنوز موفق نشدم.

حدود چند هفته قبل  يه دوست به من پيشنهاد كرد، در مورد اونا بنويسم.

فرمولاسيونها صنعتي بودن و مي بايست تبديل بشن به دستورهاي خونگي.

در واقع مجبور بودم براي يك سري از مواد كه توي صنعت استفاده ميشن و خيلي هم متداولن، جايگزيني پيدا كنم كه توي خونه ها يا نهايتا لوازم قنادي فروشي ها پيدا بشه .

خيلي هم كار سختي نبود، چون من همون فرمولاسيونها رو به روش نيمچه صنعتي توي خونه براي دخترها و باباشون (اگه خونه بود و چيزي بهش مي رسيد) درست مي كردم، فقط مي موند بحث پيمانه ها كه اون رو به مرور زمان با هم حلش مي كنيم.

فعلا روي پودينگ ها (مثل دنت)، پنكيك ها، چند تايي بيسكوييت، كيكهاي كره اي پرتقالي و كاكائويي و كرم كارامل (با طعم قهوه يا كاكائو ) كار كردم. يكسري هم خونگي هستن، مثل ژله هايي كه خيلي ساده از قهوه و كاكائو يا آب ميوه هاي صنعتي و طبيعي درست ميشن .

رمضون نزديكه و اگه شما هم روزه مي گيرين، اين پنكيك ساده علاوه براينكه خيلي سريع تهيه ميشه (به شرط اينكه ماهيتابه كاملا نچسب باشه)، خيلي از فاكتورهاي يه غذاي خوب دم افطار رو داره.يعني غني از كربوهيدراته، خيلي معده رو پر نمي كنه، درصدي از نياز بدن شما رو به لبنيات به صورت غير مستقيم تأمين مي كنه، شيرينه و چون درصد خيلي كمي چربي داره به راحتي هضم ميشه.

علاوه بر اون يك صبحانه يا عصرونه عالي براي بچه هاس و چون خورده و كثيف كاري نداره جون ميده براي اونايي كه غذاشون رو دست مي گيرن و كل خونه رو باهاش گز مي كنن.(دختراي من خيلي دوس دارن)

يك ليوان معمولي آرد رو توي يك ظرف شيشه اي متوسط خالي كنين و دو تا قاشق چايخوري بيكينگ پودر به علاوه چاهار تا پنج قاشق غذاخوري سرخالي شكر و سر قاشق وانيل، بهش اضافه كنين.

توي يه ظرف ديگه يه دونه تخم مرغ متوسط رو بزنين و همراه نصف ليوان شير و دو تا قاشق روغن مايع به ظرف محتوي آرد اضافه كنين و خيلي كم هم بزنين.

بزارين ماهيتابه داغ بشه و هر بار نصف ملاقه از مواد رو بعد از هم زدن همه مايع توي ماهيتابه بريزين.

صبركنين تا روي پنكيك پر از حباب بشه و برش گردونين تا كمي روي ديگش هم سرخ بشه.(حدود 2 دقيقه)

تقريبا 9 تا 10 تا پنكيك درس ميشن كه كل زمان تهيه اونها اگه مواد پودري رو قبلا آماده كرده باشين 20 دقيقه هم نميشه .

اگه مثل دختراي من پنكيك شكلاتي رو بيشتر دوس دارين يه قاشق از آرد كم كنين و به جاش همون مقدار پودر كاكائو اضافه كنين.

نوش جان

پ.ن : لطفا بگين اصلا اين بحث براتون جالبه يا نه و اينكه در مورد كدوم يك از موارد بالا دوست دارين بدونين ؟

پ.ن : اين بيس پنكيكه كه براي مصرف خونگي كمي تغييرش دادم، فرمول صنعتي اون نيست، ولي ميشه به صورت پودري براي چند دفعه آماده و نگهداري بشه.

پ.ن : اگه علاقه مندين چيز بيشتري در مورد كاراجينان و آلرژي هاي غذايي بدونين، يه نگاهي اينجا و اينجا بندازين.